먹다남은 와인, 실온보관해도 괜찮을까? 올바른 보관방법 및 보관 팁 공유

와인을 즐기다 보면 한 병을 다 마시지 못하고 남기는 경우가 많습니다. 그렇다면, 먹다 남은 와인을 실온에 보관해도 괜찮을까요? 많은 사람들이 와인의 보관 방법에 대해 잘 알지 못하고 실온에 방치하는 경우가 많으며, 잘못된 보관방법으로 인해 품질에 문제가 발생하는 경우가 빈번하게 발생됩니다.

 

이번 글에서는 와인을 올바르게 보관하는 방법과 보관기간, 그리고 실온 보관의 위험성에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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와인 보관의 기본 원칙

와인은 특성상 공기와 접촉하면 빠르게 산화되기 때문에 보관 방법이 매우 중요합니다. 산화되면 와인의 풍미와 향이 급격히 변질되어 맛이 떨어지게 됩니다. 기본적으로 와인은 직사광선과 열을 피해서 보관해야 하며, 개봉 후에는 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

개인적으로는 와인셀러가 없다는 가정하에 남은 와인을 보관하기 가장 적합한 장소는 장롱이나 신발장의 가장 구석진 부분이라고 생각합니다. 이렇게 어둡고 서늘하며, 적당한 습도가 유지되는 곳에 보관하면 1년 이상 보관하여도 큰 문제가 발생되지 않기 때문입니다.

 

단, 일단 오픈한 와인은 위와 같은 방법으로 보관해서는 안됩니다. 코르크 마개가 신발냄새나 장롱안의 꿉꿉한 냄새를 흡수하여 이상한 냄새를 풍기게 될 수 있어 오픈하지 않은 와인만 위와 같은 방법으로 보관하는 것이 좋습니다.

 

먹다 남은 와인, 실온 보관의 문제점

개봉한 와인을 실온에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 특히 온도가 높은 여름철이나 난방이 잘 되는 실내에서는 더욱 위험할 수 있으며, 직사광선을 피하지 못하는 환경이라면 더더욱 문제가 될 수 있습니다. 실온 보관의 문제점은 다음과 같습니다.

 

① 산화 속도 증가: 와인은 개봉 후 공기와 접촉하게 되면 산화가 시작됩니다. 실온에서는 이 산화 속도가 더욱 빨라집니다.

② 맛과 향의 손실: 산화된 와인은 원래의 풍미를 잃고, 신맛이나 쓴맛이 강해질 수 있습니다.

③ 박테리아와 미생물 성장: 실온에서 오래 방치된 와인은 박테리아와 미생물이 번식할 위험이 커집니다.

 

 

와인의 올바른 보관 방법

개봉 후 와인을 보관할 때는 냉장 보관이 가장 좋습니다. 낮은 온도는 산화 속도를 늦춰 와인의 풍미를 더 오래 유지할 수 있게 해 줍니다. 와인을 보관할 때 다음 사항을 지켜주는 것이 품질을 유지하고 오랫동안 보관할 수 있는 방법입니다.

 

① 와인 마개를 잘 닫기: 원래의 코르크 마개나 와인 마개를 사용해 최대한 공기를 차단합니다.

② 냉장고에 보관하기: 냉장고는 와인의 산화를 늦추는 데 효과적입니다. 특히 화이트 와인이나 로제 와인은 반드시 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

③ 와인 진공 펌프 사용: 와인 진공 펌프를 이용하면 병 안의 공기를 제거해 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

개봉 후 와인의 보관 기간은?

냉장 보관을 하더라도 와인은 개봉 후 일정 기간 내에 마시는 것이 좋습니다. 오픈하지 않은 와인은 오래될수록 더 높은 가치를 부여받을 수 있으나, 오픈한 와인은 오래될수록 그 가치는 점차 하락하게 됩니다. 일반적으로 오픈한 와인에 권장되는 보관 기간은 다음과 같습니다. 

 

① 레드 와인: 3~5일

② 화이트 와인 및 로제 와인: 5~7일

③ 스파클링 와인: 1~3일 (탄산이 빠르게 사라짐)

 

와인을 안전하게 보관하는 팁

오픈한 와인을 최대한 오래 보관하려면 빈병 용기에 옮긴 후 잘 막아서 냉장 보관하는 것이 남은 와인이 변질되지 않고 보관할 수 있는 방법입니다. 그 외에도 오픈한 와인을 안전하게 보관하기 위해서는 다음과 같은 방법을 활용해 보시기 바랍니다.

 

① 공기와의 차단을 철저하게 막는 것이 좋습니다. 와인 스토퍼나 진공 펌프를 사용해 공기를 제거한 후 보관하세요.

② 와인을 똑바로 세워 보관하는 것이 좋습니다. 이를 통해, 병 입구로 공기가 들어가는 면적을 줄일 수 있습니다.

③ 냉장고의 일정한 온도를 유지하여야 합니다. 갑작스러운 온도 변화는 와인의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

 

마치며

먹다 남은 와인을 실온에 보관하는 것은 와인의 맛과 향을 빠르게 잃게 만드는 위험한 방법입니다. 와인을 더 오래, 신선하게 보관하려면 냉장 보관과 공기 차단은 선택이 아닌 필수 요소입니다. 조금만 신경 쓰면 더욱 맛있게 와인을 즐길 수 있으니, 오늘부터는 제대로 보관해 보시기 바랍니다.

 

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